Желатин за захарно тесто

Указания за употреба: Залейте 10 гр. (1 супена лъжица) желатин с 60 мл. (6 супени лъжици) студена вода. Оставете да набъбне за 10 минути. Загрейте на водна баня до пълното му разтапяне при непрекъснато бъркане. Не оставяйте желатина да заври! Леко охладете и прибавете към сместа или течността (до 500 мл.), която ще желирате. 1 пакетче (30 гр.) желатин е достатъчно за желиране на 1,5 литра течност. Използвайте за приготвяне на желирани плодови торти и рула, кремове, зеленчукови или месни желета.

Рецепта за пригорвяне на захарно тесто

Необходими продукти: 10 гр. (1 пълна супена лъжица) желатин, 60 мл. студена вода, 120 мл (180 гр.) глюкоза, 1 чаена лъжица глицерин, около 900 гр. двойно пресята пудра захар Dolce Maestro®.

Начин на приготвяне: Разтворете желатина във водата и оставете да набъбне за 10 минути. Нагрейте го на водна баня до пълното му разтапяне. Затоплете глюкозата на водна баня и прибавете глицерина. Получената смес добавете към желатина, разбъркайте добре и оставете да се охлади. Изсипете в дълбок съд половината от двойно пресятата пудра захар, направете кладенче и изсипете охладената желатиново-глюкозна смес. Разбъркайте до получаване на плътна каша. Разстелете останалата пудра захар върху гладка повърхност и върху нея изсипете сместа от купата. Омесете до поемане на цялото количество пудра захар или докато тестото стане гладко и лепне съвсем леко. Увийте полученото тесто в прозрачно домакинско фолио и оставете на стайна температура за минимум 8 часа. Използвайте според избраната от Вас рецепта за покриване на торти и моделиране на фигурки. Тестото, плътно увито в няколко пласта прозрачно домакинско фолио, може да се съхранява при стайна температура не повече от една седмица.

Използвайте сладкарските бои за сладкиши Dolce Maestro® и оцветете захарното тесто в желания от Вас цвят.